EXPERTO UNIVERSITARIO EN NUTRICIÓN, DIETÉTICA E HIGIENE ALIMENTARIA

MÓDULO I. Nutrición, metabolismo, necesidades energéticas y recomendaciones dietéticas
1. Alimentación y nutrición
2. Metabolismo energético y gasto corporal
3. Nutrición y recomendaciones dietéticas
4. Nutrición en las diferentes etapas de la vida
5. Nutrición colectiva y salud pública
6. El procesado de alimentos y los cambios en el valor nutricional
7. Nuevos alimentos
MÓDULO II. Nutrición, dietética aplicada a distintas patologías y circunstancias especiales
1. Valoración nutricional
2. Nutrición adaptada a personas o colectivos con patologías
3. Otras dietas terapéuticas. Dietas hospitalarias. Nutrición enteral y parenteral
4. Nutrición en circunstancias especiales. Alergias e intolerancias. Interacciones fármacos alimentos. Nutrición en el deporte
5. Elaboración de dietas. Tablas de composición de alimentos
MÓDULO III. Microbiología alimentaria y conservación de alimentos
1. Microbiología alimentaria
2. Alteraciones y contaminación de los alimentos
3. Grupos de alimentos. Alteraciones y contaminación de diferentes grupos de alimentos
4. Conservación de alimentos
5. Etiquetado de alimentos
MÓDULO IV. Seguridad e higiene de los alimentos. Autocontrol y trazabilidad
1. Seguridad e higiene alimentaria
2. Trazabilidad
3. Sistema de autocontrol
4. Legislación y normativa
MÓDULO V. Tecnología alimentaria y procesos de elaboración
1. Preparación de la materia prima
2. Reducción de tamaño
3. Mezclado
4. Separación mecánica
5. Fermentación
6. Tratamientos térmicos
7. Eliminación del calor
8. Tratamientos no térmicos
9. Deshidratación
10. Concentración
11. Envasado
12. Operaciones y Servicios Auxiliares
13. Impacto Ambiental de la Industria alimentaria

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